Buch-Tipp: Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0 von Hannah Grant

Was essen die Profis? Und was können Hobbyradsportler daraus lernen? Köchin und Ernährungsberaterin Hannah Grant verrät das in ihrem neusten Werk: Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0, das pünktlich zur Tour de France im Covadonga-Verlag erschienen ist.

Hannah Grant, die erste Köchin im Profi-Radsport

Gut drei Pfund feinstes und leckerstes Lesefutter tischt Grant auf, die als Köchin und Ernährungsberaterin mehrere Jahre im Profi-Radsportzirkus unterwegs war. Zuerst bei Tinkoff-Saxo, später dann bei Team Orica-Scott. Bekanntheit erlangte Grant auch durch eine TV-Doku auf Amazon Prime namens „Eat. Race. Win„. Die sechsteilige Doku zeigt Grants Arbeit als Köchin während der Tour de France 2017.

Der Prolog des Buches beschäftigt sich mit dem Einfluss von Essen und Trinken auf die sportliche Leistungsfähigkeit sowie dem Sinn und Zweck von Makronährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem verrät Hannah Grant, die in mehreren Sterne-Restaurants wie dem Noma in Kopenhagen und The Fat Duck in England gekocht hat, was es braucht, um in der Küche gut „equippt“ zu sein.

Rezepte für drei Wochen „Tour de France“

Erst dann beginnt das Rennen über 21 Etappen inklusive zweier Ruhetage an Herd und Ofen mit Rezepten für leckere, einfach zuzubereitenden sowie gesunde Gerichte wie dem Hähnchen-Mango-Salat à la Michael Morkov, Dal à la Cecilie (Uttrup Ludwig), Lasagne und Pfannkuchen à la Mads P. oder aber Hühnchen-Burritos – Rezept auf Alpecin Cycling. Getreu dem abgewandelten Motto: Nicht nur Liebe geht durch den Magen – auch Erfolg.

Expertise und Rezepte aus dem Profi-Peloton

Gewürzt ist das Buch mit Erfahrungsberichten von neun Profis – unter anderem Kasper Asgreen, Magnus Court, Mads Pedersen sowie Cecilie Uttrup Ludwig und Ashleigh Moolman Pasio – sowie Ernährungsberatern und Performance Manager aus den Teams Jumbo-Vima und UAE Team Emirates. Sie geben Einblicke wie sich ein Profi während des Trainings aber auch großer Rundfahrten ernährt – und was letztendlich auch ein Schlüssel zum Erfolg ist.

In dem Zusammenhang verdeutlicht ein Zitat von Ashleigh Moolman Pasio das Credo dieses Buches und wohl auch die Einstellung der Sportler, die daran mitgewirkt haben: „Lebensmittel sind nicht unsere Gegner, sondern unsere Freunde. Wir sollten die Freundschaft genießen.

Als Bonus gibt es neben den „klassischen“ Rezepten auch Zubereitungsvorschläge für Snacks fürs Rennen und Training sowie Ideen für Recovery-Mahlzeiten, Frühstücks-Gerichte sowie Anleitungen zum Brotbacken, Fonds, Salatdressings und vieles mehr.

Einziger vermeintlicher Wermutstropfen. Auf den ersten Blick lassen sich zu keinem der Gerichte Nährwertangaben im Buch finden. Das begründet Grant aber wie folgt sehr gut: „Der Grund dafür ist, dass ich das Kalorienzählen grundsätzlich nicht empfehle. Abgesehen von Elitesportlern oder bei gezielter Gewichtsabnahme.“ Wer sich wirklich dafür interessiert, dem bietet sie via QR-Code den Service, die Nährwertangaben zu jedem Gericht online zu finden.

Fazit zu „Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0“

Wer Lust am Kochen und Backen hat oder einen Impuls benötigt, um damit anzufangen, dem sei dieses Buch wärmstens empfohlen. Denn allein schon beim Anblick der ästhetisch fotografierten Gerichte läuft einem das Wasser im Munde zusammen,

Alle anderen können von Tipps und Tricks sowie den Erfahrungsberichten aus dem Pro-Peloton profitieren. Oder hätten sie gewusst, dass der Kalorienverbrauch eine Tour-Fahrers umgerechnet 40 Kilogramm ungekochter Spaghetti oder 388 Liter Bier entspricht?

Na, dann Prost und Mahlzeit!

Zu kaufen gibt es „Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0“ überall im Buchhandel oder im Online-Shop des Covadonga-Verlags.

Hannah Grant: DAS NEUE GRAND TOUR KOCHBUCH 2.0
Covadonga Verlag, 2023
ISBN 978-3-95726-080-2
Hardcover, 352 Seiten im Format 27 cm x 21 cm
Ladenpreis: EUR 47,00