Recovery-Rezept aus Tour-Kochbuch: Hühnchen-Burritos
Tour-Cuisine zum Selbstkochen: Hühnchen-Burritos nach dem Rezept von Hannah Grant – ein leckereres und Recovery-Gericht für Radsportler. Hannah Grant bekochte und beriet über mehrere Jahre große Profi-Teams bei der Tour de France und hat mehrere Bücher darüber geschrieben. Dieses Rezept stammt auch ihrem aktuellen Buch „Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0″.
Alpecin Cycling veröffentlicht das Rezept Hühnchen -Burritos – mit freundlicher Genehmigung des Covadonga Verlages,
Zutaten für das Rezept
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprika edelsüß
1 Dose Kidneybohnen
2 Bio-Limetten, Saft und Schalenabrieb
1 Paprika
1 Dose Mais
1 TL Kreuzkümmel
1 Avocado
400 g gekochtes Hühnerfleisch
400 g gekochter Reis
4–8 Tortilla-Wraps
2 EL Öl
frischer Koriander
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung der Hühnchen Buritos
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden,
die Paprika klein schneiden. - In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Paprikagewürz anschwitzen.
- Das Wasser aus der Dose mit Bohnen zur Hälfte abgießen. Die Bohnen mit der übrigen Flüssigkeit sowie mit dem Zwiebeln-Knoblauch-Mix aus der Pfanne pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Das Bohnenpüree in einem Topf bei niedriger Temperatur warmhalten.
- Die Pfanne auswischen und die restlichen Zwiebeln mit der Paprika, Mais und Kreuzkümmel anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Avocado halbieren, das Fleisch herauslöffeln und mit Limettenabrieb und -saft vermengen. Mit Salz und evtl. etwas frisch geriebenem Knoblauch abschmecken.
- Bohnenpüree, Reis, Hühnchen und die Paprika-Mais-Mischung auf die Tortillaböden verteilen. Die Tortilla erst an den Seiten halten und dann aufrollen.
- Vor dem Servieren die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl erwärmen.
- Mit Avocado und frischem Koriander garnieren.
Rezept-Tipps
Käse und Jalapeños zur Tortilla geben.
Das Hühnerfleisch kann durch anderes gegartes Fleisch oder Rührei ersetzt werden.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0“ von Hannah Grant. Erschienen ist es am 1. Juni 2023 im Covadonga-Verlag.
